Cách tự làm Kombucha tại nhà

kombucha allison trẻ

Vì vậy, bạn đã nghe xôn xao về kombucha, thức uống trà lên men thời thượng được chào mời để thúc đẩy mọi thứ từ nhu động ruột tốt hơn đến hệ thống miễn dịch tuyệt vời. (Đây là chuyện gì đã xảy ra khi một nhà văn uống nó mỗi ngày .)



Bạn cũng có thể nhận thấy rằng nó có giá lên tới 4 đô la một chai. Rất tiếc. May mắn thay, bạn có thể tự pha đồ ​​uống này tại nhà, nhưng trước khi tôi đi vào từng bước làm kombucha riêng lẻ, có một điều quan trọng bạn phải biết: Đừng sợ SCOBY của bạn.

Nó là viết tắt của Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeast. Nó phát triển. Nó nhân lên. Nó nổi. Nó chìm. Nó trông giống như ngoài trái đất. Tôi đã vô cùng sợ hãi khi lần đầu tiên nhìn thấy một chiếc SCOBY, khi một người bạn lấy nó từ bia kombucha của cô ấy, đập nó lên thớt và khắc nó lên. Nhưng đĩa chất nhờn hơi thô này cũng là một khối lượng vi khuẩn và nấm men kỳ diệu tuyệt vời có thể biến trà cũ và đường thành một thức uống có ga lên men tuyệt vời chứa đầy chất chống oxy hóa, vitamin B và men vi sinh .



quà sinh nhật cô gái 6 tuổi

Được trang bị kiến ​​thức mới này, bạn có thể quên đi nỗi sợ hãi khi làm kombucha. Sự tồi tệ nhất có thể xảy ra là gì? Bạn làm hỏng lô hàng của bạn - VẬY LÀ GÌ ?! Hãy rũ bỏ nỗi sợ hãi của bạn trong năm nay và bắt đầu làm kombucha!

1. Điểm SCOBY.

kombucha Scoby Allison Young

Như tôi đã đề cập, SCOBY là viết tắt của Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeast. Tôi đã nhận được SCOBY đầu tiên của mình từ một người bạn, nhưng khi tôi thử nghiệm làm kombucha, tôi đã nhặt được thêm một vài SCOBY trên đường đi, trong đó có một SCOBY từ một người yêu thích kombucha mà tôi đã gặp tại Trader Joe's (cảm ơn David!) và 'văn hóa kombucha tươi' được đặt hàng trực tuyến từ Trại Kombucha - và tất cả họ đã làm việc như những nhà vô địch pha chế.

Không có cách nào đúng hay sai để đảm bảo SCOBY và đừng để bị lừa bởi vẻ bề ngoài. Eric Childs, người sáng lập và Giám đốc điều hành của, cho biết: 'Một SCOBY đẹp hay xấu không quyết định sức khỏe của bia. Brooklyn Kombucha , người đã phát triển SCOBY trong sáu năm. 'Tôi đã thấy những SCOBY xấu xí nhất nấu món kombucha ngon nhất.'



2. Và một số chất lỏng khởi động.

chất lỏng khởi động kombucha Allison Young

Hãy coi chất lỏng khởi động như một chất kích hoạt của bạn, lọ thuốc chứa đầy vi khuẩn để khởi động kombucha của bạn. Childs nói: 'Đó là người hùng bất thành văn của loại bia kombucha. Tốt nhất, hãy lấy chất lỏng khởi động của bạn từ chính nơi bạn nhận SCOBY của mình. Bạn sẽ muốn có ít nhất 1 cốc để pha một mẻ gallon.

những lời chúc tốt đẹp nhất cho năm mới

Một lựa chọn khác là sử dụng bia thương mại (đảm bảo rằng đó là loại nguyên chất), mặc dù các chuyên gia cảnh báo rằng những thứ bạn mua ở cửa hàng tạp hóa không có sự đa dạng của các chủng vi khuẩn cho một loại bia phổ biến đầy đủ. Tôi đã sử dụng cả hai và nhận thấy rằng chất lỏng khởi động cây nhà lá vườn có nhiều hương vị và độ ngậy hơn những thứ mua ở cửa hàng.

3. Lắp ráp các thành phần của bạn.

trà và đường Allison Young

Tin tốt: một khi bạn có SCOBY và chất lỏng khởi động, phần còn lại rất dễ dàng. Tất cả những gì bạn cần là trà, đường, một Thùng thủy tinh 1 gallon để ủ nó và vải cotton thoáng khí (không phải vải thưa) để phủ lên trên. Đó là nó. 'Nếu bạn có những nguyên liệu phù hợp để bắt đầu, bạn sẽ thành công', Hannah Crum, người tạo ra Trại Kombucha và tác giả của Cuốn sách lớn của Kombucha .

Trà phải không có hương vị và không phải thảo dược, vì vậy hãy tránh chai hoặc gừng, những thứ có thể chứa hương vị hoặc dầu sẽ làm ảnh hưởng đến mẻ của bạn. Đi cho màu đen, trà xanh hoặc trà trắng và đường trắng hoặc đường mía nguyên chất. Bạn có thể thử nghiệm với mật ong, xi-rô cây phong, bánh mì tua-bin hoặc kết hợp các món ngọt sau khi bạn tham gia vào rãnh làm kombucha.

Bạn sẽ cần gì

Ủ một mẻ kombucha 1 gallon

  • số 8 túi trà (không hương liệu, không phải thảo dược) hoặc 2 thìa trà lỏng
  • 1 cốc nguyên chất đường mía hoặc đường trắng
  • 1 SCOBY
  • 1-2 cốc chất lỏng khởi động
  • Lọ thủy tinh 1 gallon
  • Khăn trà (hoặc vải thoáng khí) và dây chun

Một lưu ý nhanh về đường đó: Đúng, kombucha có chứa đường, nhưng không nhiều như bạn nghĩ. Đường cung cấp cho SCOBY và được chuyển hóa thành vitamin và chất chống oxy hóa, vì vậy thành phẩm sẽ ít hơn.

4. Nướng đi con!

nấu rượu kombucha Allison Young

Bạn đã sẵn sàng. SCOBY của bạn đã sẵn sàng. Các thành phần đã sẵn sàng. Đến lúc rồi! Wtro tay của bạnvà bắt đầu bữa tiệc kombucha này - đây là cách thực hiện:

  1. Bắt đầu bằng cách đun sôi 4 cốc nước. Thêm trà và ngâm từ 5 đến 10 phút. Bỏ túi trà và khuấy đường cho đến khi tan hoàn toàn.
  2. Chuyển chất lỏng trà vào bình chứa gallon của bạn, đổ đầy nước gần đến đỉnh và để nguội cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng.
  3. Cẩn thận đặt SCOBY lên trên và sau đó đổ chất lỏng khởi động vào.
  4. Đậy hộp bằng vải thoáng khí và cố định bằng dây cao su.

5. Thiết lập môi trường phù hợp.

lưu trữ kombucha Allison Young

Bây giờ kombucha của bạn đã trộn lẫn, con bạn cần một ngôi nhà - một ngôi nhà ấm áp, cách xa ánh sáng mặt trời trực tiếp. Crum cho biết: 'Nhiệt độ là rất lớn', người khuyến nghị một điểm ngọt ngào là 75-85 độ F, nơi sinh sản hoàn hảo cho vi khuẩn tốt. Quá lạnh và vi khuẩn sẽ không phát triển quá nóng và rượu của bạn sẽ chuyển thành axit. Tôi đặt lọ gallon của mình trong tủ trên tủ lạnh, và nó vừa đúng nhiệt độ.

dễ dàng tự làm trang phục halloween

6. Chờ và nếm thử.

nấu rượu kombucha Allison Young

Tôi không phải là người kiên nhẫn nhất, đó có lẽ là lý do tại sao tôi thấy bước này khó nhất. Đây là lúc bạn chỉ cần để vi khuẩn và nấm men làm nhiệm vụ của chúng. SCOBY sẽ phát triển và thậm chí nhân lên, chất lỏng sẽ chuyển sang màu đục và có thể tạo thành bong bóng xung quanh phía trên. Đừng ngạc nhiên nếu các sợi nấm men bắt đầu lủng lẳng như rong biển từ SCOBY của bạn.

Có thể mất từ ​​bảy đến 20 ngày để lên men trà - một khoảng cách rộng, tôi biết, đó là lý do tại sao việc nếm lại quan trọng như vậy. Crum nói: “Sau khoảng ngày thứ năm, đừng ngại đẩy SCOBY sang một bên và cắm một ống hút vào đó. 'Nó có xu hướng hơi chua lên trên và ngọt hơn ở dưới.' Khi nó đạt đến hương vị bạn muốn - không quá ngọt, không quá chua - thì đó là bước tiếp theo.

7. Chuẩn bị đợt tiếp theo của bạn.

kombucha Allison Young

Trước khi đóng chai booch mới pha, bạn cần phải làm một việc thú vị: Múc ít nhất một cốc chất lỏng ban đầu và đặt nó vào một cái bát hoặc lọ thủy tinh sạch cho lần tắm tiếp theo ('Lấy nó ra ở trên cùng, nơi có nhiều vi khuẩn hơn, 'Childs gợi ý) và loại bỏ SCOBY của bạn.

Nên có hai: SCOBY gốc ('mẹ') và SCOBY thứ cấp hình thành trên cùng ('bé'). Bạn chỉ cần một SCOBY cho chất lỏng ban đầu của mình - bạn có thể đưa cái kia cho một người bạn ở kombucha có nhu cầu, cất giữ nó trong Khách sạn SCOBY , hoặc ủ nó.

từng bước vẽ mặt đầu lâu

8. Thời gian đóng chai, hương vị và tạo bọt.

kombucha đóng chai Allison Young

Xin chúc mừng, đã đến lúc đóng chai! Đây là một phần thú vị, nơi bạn có thể chơi với hương vị và sức mạnh và tùy chỉnh kombucha của bạn chính xác theo cách bạn thích. Về cơ bản, bất kỳ chai nào có nắp an toàn đều hoạt động - Tôi đã sử dụng chai kombucha mua ở cửa hàng còn sót lại và loại nắp gập - chỉ cần đảm bảo chúng sạch sẽ.

Nếu bạn đang say sưa uống rượu, hãy thêm trái cây tươi, trái cây xay nhuyễn, thảo mộc hoặc siro trái cây vào chai. Hai trong số những hương vị ưa thích của tôi là anh đào tart (thêm một ouncenước ép anh đào chuamỗi chai 16 ounce) và chanh gừng (thêm một ounce nước chanh tươi vắt cùng một nhúm gừng mài cho mỗi chai 16 ounce), nhưng sự kết hợp là vô tận.

Để có cảm hứng về hương vị, Cuốn sách lớn của Kombucha Cách mạng Kombucha có công thức nấu ăn cho mọi món ăn dưới ánh nắng mặt trời, từ bia gốc đến đại hoàng. Tôi thích rượu của mình sủi bọt hơn, giống như rượu sâm panh, vì vậy tôi đổ đầy các chai gần đến đỉnh (cách đỉnh khoảng a & frac12 inch), và sau đó để chúng ở nhiệt độ phòng trong hai đến bốn ngày để tạo thành cacbonat trước khi cho vào tủ lạnh .

9. Nhâm nhi và khoe khoang.

kombucha sủi bọt Allison Young

Bạn đã pha xong mẻ thứ hai và cốc đầu tiên của bạn được đựng trong các chai trong tủ lạnh đã sẵn sàng để mở. Đã đến lúc ăn mừng với một loạt kombucha!

Khi tôi mở một cửa sổ lên và nghe thấy tiếng bật, tôi biết mình đã có một thủ môn. Cảnh báo: Bạn có thể nhận được 'ooglies' ở trên - đây là những SCOBY bé nhỏ phát triển trong bình (nó còn sống!) - mà bạn có thể muốn tìm ra trước. Đó là kombucha dành cho bạn, một phép màu đang phát triển, cho ăn, phát triển trong một cái chai. Nhưng này, khi bạn không bị SCOBY đe dọa, thì một điều nữa không phải là vấn đề lớn.

Nội dung này được tạo và duy trì bởi bên thứ ba và được nhập vào trang này để giúp người dùng cung cấp địa chỉ email của họ. Bạn có thể tìm thêm thông tin về nội dung này và nội dung tương tự tại piano.io Quảng cáo - Tiếp tục Đọc Dưới đây